烧鸡、熏鸡、扒鸡，到底哪种更好吃？

有人说道口烧鸡，也有人说德州扒鸡，当地人都说自己家乡的特产好吃，那么就让我这个外地人客观的评价一下吧！

德州扒鸡在四大名鸡中一直占据首位，那么一定是有道理的。

德州扒鸡诞生于1692年，起源于德州城西一家烧鸡店，因为店小二打盹，烧鸡过了火候，误打误撞成就了这款美味，后来经过改良，便成了现在的德州扒鸡，闻名全国。

德州扒鸡在清朝乾隆年间，就是被列为贡品送入宫中。在上世纪50年代，宋庆龄经常往返上海和北京，经过德州的时候都会购买扒鸡送人，德州扒鸡银耳闻名全国，甚至远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

扒鸡的特点就是形色兼优秀、五香脱骨、肉嫩味纯……，因为制作工艺复杂，需要经过7道工序，才能制作出如何美味的扒鸡。

那么扒鸡、烧鸡和熏鸡有什么区别？

扒鸡的工艺就是“扒”，扒的过程比较复杂，一般要经过两种方式的烹饪处理。首先要经过烧煮上色，然后再经过高温油炸，炸锅之后再经过焖煮入味，最后出锅，成品色泽色泽金黄，黄中透红。

而烧鸡则是少了一个步骤，清洗干净的鸡直接下锅油炸，然后就下锅焖煮了。

熏鸡就不一样了，熏鸡先经过浸泡，然后卤煮，最后再经过熏制，最后成品会有熏香味。

其实扒鸡和烧鸡，从味道上讲，应该差不多，它们的调料和香料用得差不多，所以最终成品味道也应该差不多。

但是现实中吃起来，还是有些差别的，扒鸡经过油炸，肉质更加酥烂，而烧鸡更加软嫩。但不管是扒鸡还是烧鸡，现在市面上的品牌很多，不同的品牌，品质也不同，味道肯定也不一样。返回搜狐，查看更多